Arroz con setas al horno

Al Horno
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Ingredientes:

Ocultar 2 personas arroz de grano redondo ( 200 gr ) caldo de verduras ( 375 ml ) setas ( 100 gr ) pimiento verde ( 1/2 ud ) ajo ( 1/2 cabeza ) tomate natural triturado ( 1 cucharada ) pimentón picante ( 1/4 cucharadita ) azafrán ( unas hebras ).

Preparación:

Paso 1: Para hacer este arroz con setas al horno lo primero que vamos a hacer es limpiar las setas. Hazlo con la ayuda de un cepillo, un cuchillo puntilla y un paño limpio, pero nunca las laves en agua. Esto, en el caso de que sea temporada de setas frescas, pero si no tienes setas frescas, o si quieres ir más rápido, también puedes emplear setas en conserva o setas congeladas. Eso sí, usa una mezcla de setas variadas. Paso 2: Lava el pimiento verde y retírale las semillas. Pícalo en brunoise fina, es decir, en daditos tan finos como puedas. Trocea las setas también en trozos medianos. Paso 3: Ve calentando el caldo de verduras para que cuando lo necesites esté ya calentito. No es necesario que hierva, solo que esté caliente. Paso 4: Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora el pimiento verde. Deja que se poche a fuego muy suave. Paso 5: Cuando comience a estar blandito, incorpora las setas y sube un poco el fuego, puesto que soltarán agua. Incorpora también la cabeza de ajo entera, sin pelar ni nada, tal cual. Sigue cocinando unos minutos más, para que las setas se vayan haciendo. Paso 6: Incorpora el arroz al sofrito y deja que se sofría durante un minuto. Esto es lo que se denomina nacarar el arroz. Paso 7: Añade el tomate natural triturado, el pimentón y el azafrán y remueve bien. Paso 8: Pasa todo a una fuente de barro y agrega el caldo de verduras que ya debe estar caliente. Paso 9: Mete en el horno, que ya debe estar caliente a 200°C y hornea durante 20 minutos. Paso 10: Pasado este tiempo, saca tu arroz con setas al horno y deja reposar durante 5 minutos.

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