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Mié, Jul

Huevos rellenos de jamon

Receta de huevos rellenos de bechamel con jamón serrano, Muy fácil y rápido de elaborar.

Ingredientes:

10 huevos 2 cebollas 180 gr de jamón serrano 50 gr de harina Medio litro de leche más o menos 1 kilo de tomates 200 ml de tomate frito 280 gr de pechuga de pollo 1/2 cucharadita de nuez moscada 2 huevos Pan rallado Sal 1 cucharadita de azúcar Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos en agua. Sacamos, pelamos y reservamos. Picamos una cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el jamón cortado en daditos, mareamos un poco. Añadimos la harina y removemos para cocinarla. Comenzamos a incorporar la leche, poco a poco mientras removemos... hasta obtener una bechamel espesa, (yo no le he puesto sal por el jamón, pero ya a vuestro gusto, si que le he añadido un poco de nuez moscada), igual que si fuera para unas croquetas. Reservamos y dejamos que se enfríe un poco. Yo la dejé hecha el día anterior. Partimos los huevos por la mitad, las yemas las reservamos. Rellenamos los huevos con la bechamel de jamón. Todos los huevos rellenos. Ahora nos queda preparar la salsa de tomate. Picamos la otra cebolla y la ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, pochamos. Añadimos la pechuga de pollo picada... y freímos. Pelamos y picamos el tomate... y lo añadimos a la sartén. Dejamos cocinar a fuego medio con una pizca de sal y otra de azúcar. Como me que quedó algo escasa la salsa le añadí tomate frito, vosotros podéis hacer el doble de tomate o ponerle sólo tomate frito, lo que más os guste. Ahora vamos a empanar los huevos... Primero los pasamos por huevo batido... y luego por pan rallado. Todos los huevos ya empanados. Los freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente, yo lo he hecho en la freidora. Los vamos poniendo sobre papel absorbente. Ponemos un poco de tomate frito en la bandeja y encima los huevos empanados. Cubrimos con el tomate. Rallamos las yemas que teníamos reservadas. Metemos en el horno, precalentado, a 180ºC unos 20 minutos. Servimos. Por dentro... Espero que os haya gustado a pesar de lo largo de la entrada.

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