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Mié, Sep

Brazo gitano salado

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INGREDIENTES

Para el bizcocho 4 huevos 120 gr de harina (con harina de repostería queda más fino) 60 gr de azúcar 1 pizca de sal Para el relleno Huevo duro Atún en lata Aceitunas verdes Pimiento rojo Mayonesa Jamón york en lonchas Queso en lonchas.

Elaboración:

Plancha de bizcocho En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente su volúmen y obtener una mezcla espumosa. Añadimos una pizca de sal. Vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas e integrándola a la mezcla muy bien. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal pegándolo con un poco de margarina en cada esquina. Vertemos la mezcla del bizcocho y la extendemos por toda la bandeja. Dejamos reposando 10 minutos. Horneamos la plancha de bizcocho unos 8 minutos hasta que empieze a dorarse. Con el bizcocho todavía caliente, lo colocamos con el papel vegetal sobre un trapo de cocina húmedo y lo enrollamos para que tome la forma. Dejamos reposar 30 minutos o hasta que se enfríe.

Relleno:

Cocemos los dos huevos durante 15 minutos. Los pasamos por agua fría, los pelamos y los cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos también los pepinillos. Extendemos el bizcocho ya frío y untamos toda la superficie con queso crema sin lactosa. Trituramos el pimiento morrón junto a la lata de atún con su aceite, un diente de ajo y una pizca de sal hasta obtener una crema. La extendemos también por toda la plancha. Distribuimos uno de los dos huevos y los pepinillos picados por toda la superficie. Enrollamos el brazo de gitano. Lo colocamos sobre una superficie rígida y lo llevamos a la nevera durante 30 minutos para que tome cuerpo. Cortamos los dos extremos y vertemos la lactonesa casera por encima, que cubra todo. Podemos decorar con el otro huevo picado, pepinillos, aceitunas, tiras de pimiento morrón, etc. Refrigeramos unas 2 horas antes de comer.

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