Passata de tomate

Salsas
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No hace mucho descubrí la passata di pomodoro, un concentrado de tomate que es ideal para preparar las pizzas, ya que tiene poca agua...

La elaboración de la passata di pomodoro es muy sencilla, es como hacer salsa de tomate natural pero la cocción es más prolongada, pues de lo que se trata es de reducir al máximo el agua de vegetación del tomate, y como sabemos, esto se consigue cocinando la salsa de tomate más tiempo, y a fuego lento para respetar el producto. Hacer el concentrado de tomate en casa nos permite disponer de passata de sabor natural o aromatizada con distintos ingredientes, passata con anchoas, con albahaca, con verduras… empezaremos compartiendo con vosotros la receta de passata con anchoas con la que preparamos unas deliciosas bruschettas a las que únicamente añadimos queso fresco o mozzarella y albahaca.

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