albóndigas de cazón con tomate

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Este mes os dejo la receta de unas albóndigas de cazón con tomate que hice ayer,la receta ... Una vez fritas....

Ingredientes:

1 kg. de cazón 1 Cebolla 2 Huevos Pan Aceite Perejil Sal Pimienta Harina Para la salsa de tomate: 1 Cebolla 1 Diente de ajo Aceite 5 Tomates

Mi receta paso a paso:

1. Limpiamos bien de espinas la carne del cazón y la picamos muy finamente. Le añadimos una cebolla picada muy fina, dos huevos, dos rebanadas de pan tostado muy desmigadas, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos formando las bolas. 2. Pasamos estas por harina y las freímos en aceite muy caliente. Una vez estén todas fritas las incorporamos a la salsa de tomate. 3. Salsa de tomate: Rehogamos con una sartén con aceite una cebolla picada fina y un diente de ajo. Le añadimos los tomates pelados y sin pepitas (para pelarlos se escaldan en agua sin que llegue a hervir). 4. Picamos el tomate y lo dejamos reducir con el resto de los ingredientes en la sartén junto con las albóndigas. Ésta operación se hará a fuego lento durante 15 o 20 minutos para que se espese la salsa de tomate. Probamos la sal y servimos.