Pasta allo scoglio

Ricetta Spaghetti allo scoglio

Ingredientes (4 personas):

1 kg. mejillones 1 kg. almeja babosa 0,5 kg. cigala pequeña 1 bandejita de tomates cherry 6 dientes de ajo (3 para las almejas y 3 para los mejillones) 1 chorrito de vino blanco 1 cucharadita de azúcar 1 kg. de pasta linguine o tallarines sal y mucho perejil picado

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar concienzudamente las conchas de los mejillones por si tuviesen demasiadas “barbas” y así, que no nos estropeen el plato. Una vez hecho esto, sofreímos en una sartén con aceite 3 dientes de ajo cortados longitudinalmente. Echamos las almejas y tapamos, para que se abran más rápidamente al vapor. Pasta allo scoglio Sal y Laurel Añadimos bastante perejil picado. Cuando estén abiertas, reservamos en una fuente y repetimos este mismo paso con los mejillones. Pasta allo scoglio Sal y Laurel Cortamos en cuartos los tomates cherry y los dejamos cociendo en el agua que han soltado las almejas y los mejillones. Añadimos un chorrito de vino blanco, y agua si hiciese falta. Para quitar la acidez de los tomates es recomendable añadir a la salsa una cucharadita de azúcar. Dejamos cocer unos minutos. Ahora vamos con la pasta. En una tartera ponemos abundante agua con un poco de sal para cocer la pasta, y la dejamos cocer hasta que esté al dente. Mientras, añadimos a la salsa la cigalas y dejamos que se cuezan durante unos 5 minutos, tapando la sartén. Pasta allo scoglio Sal y Laurel Cuando estén cocidas las cigalas, añadimos a esta salsa la pasta (ya cocida) para saltearla y se impregne del sabor a marisco. Mezclamos todo en una fuente, volvemos a condimentar la pasta con un buen puñado de perejil picado y servimos..

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