JA Sugite - шаблон joomla Скрипты

Caracoles

Ingredientes:

2 kg. caracoles (aproximadamente) 250 gr. panceta de cerdo 200 gr. longaniza fresca guindilla (opcional) 5 dientes ajo troceados 2 cebollas grandes cortadas bien pequeñas 200 cc. vino blanco seco 500 cc. caldo de pollo (aproximadamente) sal aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas rasas de harina

Pasos:

Limpiar los caracoles y ponerlos a fuego mínimo, en una olla, cubiertos de agua fría; cuando el agua haya cogido temperatura, no hay que esperar a que hierva; escurrir, lavar los caracoles y reservar... + Freír la panceta y la longaniza, todo cortado en trocitos pequeños... cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, hasta que esté bien confitado. Añadir los caracoles, la guindilla y el vino blanco, y cocer todo junto 3 o 4 minutos, para evaporar el alcohol... mojar con el caldo, tapar la cazuela y cocer removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos, probar de sal y si es necesario, añadir más caldo.