Acelgas a la extremeña

Ingredientes:

1 kg. de acelgas 1 cebolla ½ kg. de patatas 4 dientes de ajo 1 vaso de aceite 1 cucharada de pimentón de la Vera y sal.

Así lo cocinamos:

Lo primero que debemos hacer es lavar y trocear las acelgas. Ahora ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuécelas durante media hora. Mientras se cuecen las acelgas, pela las patatas y córtalas como si para una tortilla de patata se tratara. Con la cebolla haremos lo mismo. Fríe las patatas y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Una vez estén bien doradas, escúrrelas y resérvalas. En la misma sartén en la cual cocinamos las patatas y la cebolla dora los ajos laminados. Añade las acelgas cocidas y refríelas bien. Incorpora las patatas y la cebolla, rehoga durante 5 minutos y añade una cucharadita de pimentón dulce.

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